Bärlauch Brot – Ein Genuss für Wildkräuterfans

Ein Muss für alle, die das Besondere lieben und die Kraft der Natur schätzen. #Brot backen ist ein kleines Hobby von mir und ich vereine es gerne mit meiner Liebe zu den Wildpflanzen. 

Diesmal verrate ich euch mein liebstes #Bärlauch-Brot-Rezept. Es ist einfach herrlich buttrig und duftet verführerisch nach #Bärlauch. Durch seine unkonventionelle Herstellung lassen sich die einzelnen Scheiben ganz leicht voneinander lösen. Man schneidet nicht, sondern zupft - und schon sind sie im Mund verschwunden. Selbst meine Kinder können nicht die Finger davon lassen. Ein Backtipp für die ganze Familie!

Das Geheimnis des Brotes liegt darin, dass es ausgerollt wird. Fast wie ein Pizzateig. Dann mit ganz viel Butter und Bärlauch bestrichen, in viele Vierecke geschnitten und gestapelt wird. Es ist tatsächlich kinderleicht und man muss kein Backprofi sein!

Rezept Bärlauch Zupf-Brot

Zutaten für den Teig:

  • 500 g Mehl (Ich nehme 400 g Dinkelmehl 1050 + 100 g gelber Weizen Vollkorn)
  • 300 g Milch
  • 50 g Olivenöl
  • 8 g Steinsalz
  • 12 g frische Hefe

 

Zutaten für die Füllung:

  • 200 g weiche Butter
  • 80 g frischer Bärlauch
  • Salz

 

Zubereitung:

Für den Teig: Erwärme die Milch auf ca. 25-28 Grad und löse die Hefe darin auf. Mische Mehl                     und Salz. Verknete nun alle Zutaten für den Teig per Hand oder mit der                                  Küchenmaschine. Knete den Teig 10 Minuten lang.

                   Lass den Teig abgedeckt in einer Schüssel für 1-2 Stunden ruhen. Er soll es schön                         warm haben und seine Größe sollte um das doppelte anwachsen.

 

Für die Füllung: Schneide den Bärlauch in feine Stücke und mische diese unter die weiche                                 Butter. Nach Geschmack salzen.

 

Den reifen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Versuche dabei eine rechteckige Form hinzubekommen. Die Bärlauchbutter für wenige Minuten im Backofen anwärmen (nicht verflüssigen!), damit sie sich gut verstreichen lässt. Nun die Butter gleichmäßig über dem Teig verteilen.

Schneide den Teig in viele kleine Vierecke. Diese sollten ungefähr die Größe deiner Kastenbackform (kurze Seite!) haben. Stapel die Teig-Vierecke übereinander - dabei schaut die Bärlauch-Butter-Seite immer nach oben.

Fette und bemehle eine Kastenform. Gib die gestapelten Teig-Vierecke hinein. Lass den Teig noch einmal 30-60 Minuten ruhen.

Backe dein Bärlauch-Zupfbrot bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 40 Minuten im Backofen.

 

Backofentür auf und lass die Magie geschehen ... mmh, ... was für ein Duft!

Tipp

Wer will kann auch getrocknete Tomaten oder Schinken in den Teig einarbeiten. Leckermäuler bestreuen den Teig noch mit 100 g Käse.

Das #Bärlauchbrot ist nicht nur super lecker, es ist auch ein Hingucker auf dem Essenstisch! Es schmeckt hervorragend als Grillbeilage oder zum Abendbrot. Und wer nicht genug von Bärlauch bekommt, kann es noch mit frischem Bärlauch-Pesto bestreichen – ein wahrer Gaumenschmaus!

 

Wenn du noch mehr über Bärlauch wissen möchtest, dann schau dir die Rezepte auf meiner Seite Bärlauch Hype an. Hier erkläre ich dir auch genau, wie du ihn von giftigen Verwechslern unterscheidest. Und natürlich was ihn so gesund macht,

Bei Fragen und Anregungen schreib mir doch einfach!